雞胸肉的肉質緊實，直接調理口感比較柴，切薄片拍
鬆醃漬入味炸至金黃，吃起來皮脆又軟嫩多汁。自己
做簡單方便又乾淨，搭配咖哩或做三明治都適合。
香酥炸雞排
份量 : 4人份
材料 :
雞胸肉 2個
雞蛋 1個
青蔥 1支
薑 2-3片
蒜頭 4-5瓣
調味料 :
米酒 2大匙
醬油 1大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
太白粉 2大匙
**麵包粉 80-100g
步驟 :
1.雞胸肉橫剖成二半，每一半再橫剖不切斷展開成蝴蝶狀
2.用刀背在雞肉片上交錯敲一敲將肉敲鬆
3.蒜頭切片，薑切片，青蔥切段備用
4.加入蔥段、薑片、蒜片、所有調味料、雞蛋混合均勻
5.最後加入太白粉抓捏均勻，放冰箱醃漬一夜入味
6.料理前將醃好的雞肉從冰箱取出攪拌均勻
7.雞肉片展開沾上一層麵包粉壓緊實
8.鍋中倒入適量的液體植物油，加熱至木筷放入會有
小氣泡的程度降將雞排放入
9.中火炸至一面定型再翻面，繼續炸至二面金黃即可
10.撈起移至網架
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
*全程實作影片參考 :
香酥炸雞排。Crispy Fried Chicken Cutlets - 實作影片
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