青醬比薩

 

在家做比薩是最輕鬆容易的事，麵團不需要反覆搓揉
甩打，水合好放冰箱發酵一夜，隔天就可以製作出大
氣孔薄餅底的經典美味比薩。

假日不想出門人擠人，那就自己動手讓餐桌更有趣。

青醬比薩
份量 : 8吋 2個

材料 :
A.麵團
高筋麵粉 300g
細砂糖 10g
鹽 3g
橄欖油 15g
速發乾酵母 3g
水 210g

B.配料
德式香腸 2條
小番茄 7-8顆
洋菇 7-8個
義大利青醬 4-5大匙
雙色乳酪絲 100g


*德式香腸切厚片、小番茄切片、洋菇切片

 

 

 

 

 

 

 

步驟 :
1.將所有材料放入工作盆中
2.加入全部的水
3.攪拌 3-4分鐘成為一個均勻的麵團
4.蓋上乾布或放密封盒中發酵 30分鐘

 

 

 

 

 

 

5.時間到，手沾一些水，用手直接將四周的麵糰拉起往中間折壓
   (約做 12-15次)
6.密封再醒置 20分鐘

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7.時間到，手沾一些水，用手直接將四周的麵糰拉起往中間折壓
   (約做 12-15次)
8.密封放冰箱冷藏一夜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9.桌上灑高筋麵粉 (份量外)，將發好的麵團倒出
10.表面也灑些高筋麵粉，麵團平均切成 2份 
11.麵團收圓覆蓋乾布休息 15分鐘

 

 

 

 

 

 

12.用手慢慢將麵皮拉開成為 8吋圓形
13.用手按壓中心形成邊緣略厚，中間較薄的餅皮
14.麵皮中央均勻塗抹 2-3大匙青醬
15.均勻灑上雙色乳酪絲
16.再將準備好的材料均勻鋪放，表面再灑上一些雙色乳酪絲
     及黑胡椒粉
17.放入已經預熱至250度c的烤箱中烘烤10-12分鐘至
     邊緣呈現金黃色即可
18.比薩出爐移出烤盤，切成喜歡的大小

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

補充 :
烘烤溫度及時間可以依照烤箱調整

 

 

*青醬做法 : 

 

 

 Pesto。松子蘿勒青醬 - 實作影片

 

 

 

 

 

 

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳雙色乳酪絲1kg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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