紫蘇薑片

 

夏天是嫩薑的產季，吃一點薑可以促進發汗，幫助
身體新陳代謝。摘一小把院子的紫蘇葉熬成紫蘇水
，醃出來的甜醋薑片顏色美麗，也是爽口的解膩小
菜。

紫蘇薑片
份量 : 約 5-6人份

材料 : 
嫩薑 200g
紫蘇葉 100g
水 50ml
白醋150ml
細砂糖 150g

 

 

 

步驟 :
1.嫩薑連皮刷洗乾淨，切成薄片
2.燒一鍋水，水沸騰將薑片放入汆燙 30秒，撈起瀝乾水份
3.馬上放入冰塊水中降溫
4.完全涼透撈起瀝乾水份備用

 

 

 

 

 

 

5.水、白醋、細砂糖及洗乾淨的紫蘇葉放入小鍋中
6.沸騰後轉小火煮 10分鐘，關火靜置冷卻
6.薑片放入乾淨的玻璃容器中，倒入紫蘇糖醋水
7.密封放入冰箱冷藏浸泡 3-4天入味即可
8.吃完薑片剩下的糖醋薑汁用適量的冷開水稀釋即成
     好喝的薑醋飲料

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 補充:
1.細砂糖可以用黃砂糖代替
2.老薑纖維太粗比較不適合做

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