涼拌苦瓜。純素

 

初夏是苦瓜的季節，苦瓜因為含有苦瓜苷，具有
特殊的苦味而得名。苦瓜雖苦，卻是清熱解暑的
利器。怕苦味太重可以選擇白玉苦瓜或翠玉苦瓜
，涼拌清炒都爽口回甘。

今天添加了朋友送的北港麻油來涼拌，純素的涼
拌苦瓜香氣迷人，是餐桌的解膩小菜。

涼拌苦瓜。純素
份量 : 約 4-5人份    

材料:
翠玉苦瓜 1 個 (約 450g )   
枸杞 1 小把
熟白芝麻 1/2 茶匙 


調味料 :
鹽 1/4茶匙 
糖 1/4茶匙 
醬油 1/2茶匙 
麻油 2茶匙 

 

 

 

步驟 :
1.山苦瓜洗乾淨，對半切開將籽去除
2.切成薄片  

3.枸杞用冷開水泡 1-2分鐘，瀝乾備用 

 

 

 

 

 

 

4.燒半鍋水，水中加 1/2茶匙鹽 (份量外)
5.水沸騰將山苦瓜放入汆燙2-3分鐘撈起
6.放入冰塊水中降溫冷卻
7.將苦瓜中的多餘水份擠乾放入碗中

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8.加入所有調味料、枸杞及熟白芝麻混合均勻
9.冰箱冷藏 2-3小時入味即完成 

 

 

 

 

 

 

 

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.苦瓜品種不拘 

  

 

 

 

 

 

     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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