奶黃流沙包 - 實作影片

 

這是格友寶妮建議我做的奶黃流沙包，拖了一陣子總算找到
時間完成。這款包子是去吃港式飲茶必點的單品，自己動手
又是豐衣足食的一天。

製作的時候要注意包子外皮要揉的偏硬，不然蒸完成品容易
塌陷影響美觀，收口時也務必捏緊避免內餡流出。熱騰騰的
包子出鍋一口咬下，甜鹹交織的流心餡湧出，小心燙嘴喔 ^^

奶黃流沙包
份量 : 12個

材料 :

a.奶黃流心餡

鹹蛋黃 6個

吉利丁片 5g

熱水 30g

細砂糖 40g

無鹽奶油 80g

玉米粉 18g

全脂奶粉 18g

b.包子外皮

速發乾酵母 3g

室溫牛奶 135g

細砂糖 10g

中筋麵粉 250g

實作影片 :

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*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter

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