藥燉枝骨湯

 

記得在舊家附近的夜市每到冬天就有一個藥燉枝骨
的攤位，偶爾去逛逛都會被飄著濃郁藥味的湯頭香
氣吸引，這是我最懷念的味道。

想吃就自己動手，熬煮的過程滿屋飄香，喝一碗從
頭暖到腳。

藥燉枝骨湯
份量 : 約 7-8人份

材料 :
藥燉排骨料包 150g
水 2000 - 2500ml
米酒 300ml
枝骨 1000g

鹽 適量

步驟 :
1.水及米酒放入鍋中，再放入藥燉排骨料包 (枸杞除外)
2.煮沸後轉小火熬煮 30分鐘

3.另起一鍋水煮沸
4.沖洗乾淨的枝骨放入沸水中汆燙 3-4分鐘至表面變色

5.撈起沖洗乾淨備用

6.將枝骨放入熬煮 30分鐘的藥湯中
7.煮沸後轉小火燉煮 1小時
8.加入鹽及枸杞再煮 5分鐘即可

補充 :
1.藥燉排骨料包材料 :
   黨蔘、熟地、黃耆、當歸、川芎、黑棗、
   枸杞、肉桂、山葡萄、牛奶埔

2.藥燉排骨料包可至中藥行購買

3.鹽的份量請依照個人口味斟酌

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