青菜芋頭糊。純素

 

芋頭是我和 Jay 2 個人都非常喜歡的食材，無論做成
鹹的菜餚或是做西點做中點，芋頭都恰到好處發揮了
最大的風味，讓成品討喜又美味。

這是小時候奶奶常做的一道家常料理，雖然簡簡單單
 2 種材料，卻非常下飯，入口就是滿滿的回憶。

青菜芋頭糊。純素
份量 : 約 4-5人份

材料 :
芋頭 300g
青江菜 280g
水 500ml


調味料 :
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙

步驟 :
1.芋頭去皮切塊，大火蒸 15分鐘至筷子輕易插入的程度
2.蒸熟的芋頭 2/3 份量趁熱壓成泥，剩下切成丁
3.青江菜青洗乾淨，切碎

4.鍋中倒 3大匙油，油熱將青江菜放入翻炒 1-2分鐘至菜軟
5.加入水混合均勻煮沸
6.加入芋頭泥及芋頭丁翻炒均勻
7.加入調味料混合均勻，中火繼續翻炒
8.煮至水份收乾變濃稠程度即可

補充:
1.調味料請依照個人喜好斟酌

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