苦瓜炒蛋

 

苦瓜很多人不愛，但卻是我很喜歡的蔬菜之一。
苦瓜的苦來自其白色內膜含有的葫蘆素，雖然苦
卻具有很好的抗氧化能力，可以幫助消除疲勞、
減緩老化。

用鹽稍微抓醃一下將苦水瀝掉，可以淡化苦味，
與雞蛋同炒清脆爽口十分下飯。

苦瓜炒蛋
份量 : 約 4人份

材料 :
苦瓜 250g
雞蛋 2 個

調味料 :
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙



步驟 :
1.苦瓜去籽，斜切薄片
2.加入 1/4茶匙鹽 ( 份量外)混合均勻放置 15分鐘
3.將醃出來的水擠掉備用
4.雞蛋加調味料攪拌均勻備用

5.鍋中倒 2-3大匙油，油熱將苦瓜放入
6.中火翻炒 1-2分鐘 (喜脆不要炒太久)，將蛋液倒入
7.中火煎至蛋液底部凝固，就用鍋鏟翻炒 1-2分鐘至蛋熟即可

補充 :
1.調味料請依照個人口味斟酌

2.苦瓜品種不拘

20231120 20231210