木耳蒸肉餅

 

庭院中的一個角落堆放了一些修剪花木的木頭段，這
些木頭在連續幾天陰雨的天氣，就會在表面生長出一
朵朵可愛的黑木耳。我會在好天氣來臨前將這些黑木
耳採摘下來，就可以變成廚房中的食材。

採木耳的過程十分療癒，每次摘滿一小盆就好有成就
感，天然生長的黑木耳口感爽脆，吃起來別有滋味。
將黑木耳混入絞肉中同蒸，味道鮮美，是一道美味下
飯料理。

木耳蒸肉餅
份量 : 約 4-5人份

材料 :
黑木耳 60g
青蔥 1支
薑 2片
豬絞肉 180g
雞蛋 1個

調味料 :
米酒 1大匙
醬油 1/2大匙
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
太白粉 1大匙
麻油 1茶匙

步驟 :
1.黑木耳切碎、青蔥切蔥花、薑切末
2.將雞蛋及所有調味料加入豬絞肉中攪拌均勻
3.再加入黑木耳碎、青蔥及薑末混合均勻

4.完成的肉餡倒入大碗中抹平整
5.放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘即可

補充 :
調味料份量請依照個人喜好斟酌

鮮採木耳 :

20230408 20230427