芒果盒子蛋糕。Mango Box Cake ( 附實作影片)

 

鮮奶油水果蛋糕用盒子盛裝，不需要太高深的技巧就
能夠裝飾的繽紛多彩。而且帶出門品嚐或送人更方便
，很適合新手嚐試。

芒果盒子蛋糕  
份量 : 10.5x13x6cm 透明盒子 2個

材料:
A.戚風蛋糕片(35cmX24cm平板蛋糕1個)
a.蛋黃麵糊部份:
蛋黃4個
細砂糖16g
液體植物油30g
牛奶40g,
低筋麵粉72g

b.蛋白霜部份:
蛋白4個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖48g

B.裝飾
動物性鮮奶油 350g
煉乳 30g
芒果 1個

一.製作蛋糕片

步驟 :

1.35cmX24cm烤盤鋪上白報紙
2.低筋麵粉用濾網過篩
3.蛋黃蛋白分開 (蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)

4.蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻
5.加入液體植物油攪拌均勻
6.牛奶與低筋麵粉與分2次加入混合攪拌
   均勻成為無粉粒的麵糊

7.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及一半的細砂糖

8.中高速打發至蓬鬆狀態，再將剩下的糖加入

9.繼續中高速打發成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

10.舀 1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用橡皮括刀延著盆邊翻轉
     以切拌的方式攪拌均勻

11.將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，以切拌方式混合均勻 

12.麵糊倒入烤盤用括刀抹均勻

13..最後用括板抹平整，進烤箱前在桌上輕敲幾下敲出

     較大的氣泡

14.放入已經預熱到 170度C的烤箱中烘烤約 30分鐘

15.出爐後馬上移出烤盤，將四周烤紙撕開放涼

16.冷卻的蛋糕片翻過來,將底部烤紙撕開

17.底部墊著撕下來的烤紙，再將蛋糕翻正

18.照著盛裝的盒子的大小，在蛋糕片上裁切出尺寸

     (每個容器 3片)

二.製作煉奶鮮奶油

1.芒果去皮切成塊狀冷藏備用
2.將動物性鮮奶油及煉乳放入工作盆中

3.打蛋器中速打發至挺立狀態，放冰箱冷藏備用

4.組合前將鮮奶油裝入擠花袋中 (使用太陽擠花嘴)

5.蛋糕片放入容器中，擠一層鮮奶油，鋪放適量芒果丁

6.連續二層再放上蛋糕片，擠一層鮮奶油，鋪放適量芒果丁

7.最後在表面擠一層鮮奶油，周圍擠一圈奶油花裝飾，中間
   鋪滿芒果即完成
8.成品鰾放冰箱冷藏保存

補充 :
1.水果可以選擇自己喜歡的
2.盒子大小可以自行選擇

*全程詳細實作影片參考 :

芒果盒子蛋糕。Mango Box Cake - 實作影片

*本食譜使用材料 :

 紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
Anchor UHT Whipping Cream

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