馬鈴薯火腿沙拉

 

這是從小吃到大的媽媽料理，總是會時常出現在餐桌
，也是一道適合夏日的輕食料理。

滿滿的蔬菜及蛋白質，營養均衡又豐富，直接吃或夾
麵包都方便。

馬鈴薯火腿沙拉
份量 : 約 3-4人份

材料 :
小黃瓜 1根
馬鈴薯 1個
紅蘿蔔 1/2根
雞蛋 2個
火腿 2片

調味料 :
a.
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
白醋 1茶匙


b.
鹽 1/4茶匙
黑胡椒 1/8茶匙
美乃滋(蛋黃醬) 3大匙






步驟 :

1.小黃瓜洗乾淨切成薄片
2.加入調味料 a中的鹽混合均勻靜置 30分鐘，醃出的水份倒掉擠乾
3.加入調味料 a中的糖及白醋混合均勻醃漬 2小時，瀝乾湯汁冷藏備用

4.馬鈴薯及紅蘿蔔去皮切成約 1cm 小丁狀
5.加入足量的水，煮15分鐘至軟撈起瀝乾水份
6.雞蛋加入足量的水，煮10分鐘至熟，剝殼切碎
7.火腿片切 1cm 小方塊
8.準備好的所有材料放入碗中，放冰箱冷藏 2-3小時備用

9.吃之前加入小黃瓜及調味料 b 混合均勻即可

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

*自製美乃滋(蛋黃醬)做法參考 :

自製美乃滋(蛋黃醬)。mayonnaise

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