蜜漬茂谷柑皮

 

茂谷柑酸甜可口水份又多，是我最喜歡的柑橘類水
果。吃完果肉的外皮也一定會保留起來，花點時間
蜜漬起來，果皮變得Q軟甜蜜，一點也不苦澀，有
著濃濃的柑橘香氣。

做好的成品除了做蜜餞直接吃也可以泡茶，還可以
添加在西點或麵包中，能讓點心麵包更美味可口。

蜜漬茂谷柑皮
份量 : 成品約 600g

材料 :
茂谷柑皮 300g
糖 250g
檸檬汁 30g

事前準備工作 :
1.茂谷柑刷洗乾淨，剝下的皮保留
   ( 剝下的皮可以放冰箱冷藏保存，待累積到
     一定份量再製作 )

2.盛裝的玻璃容器放入沸水中汆燙 2-3分鐘撈起
3.晾乾備用

步驟 :
1.茂谷柑皮切成條 (或切丁)
2.放入沸水中汆燙 5分鐘撈起
3.換水煮沸再汆燙 5分鐘撈起瀝乾 ( 總共汆燙 2次)

4.加入糖及檸檬汁混合均勻
5.小火加熱煮，邊煮邊攪拌
6.炒至茂谷柑皮呈現半透明狀而且湯汁收乾至濃稠程度即可
7.連湯汁裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中密封保存
8.冰箱冷藏可以保存一年甚至更久

補充:
1.糖的份量可以依照個人口味斟酌，糖份量越少也越容易壞
2.成品可以添加在麵包或甜點中使用，或用熱水冷水沖泡成飲品

20230227 20230312