尾冬骨蕈菇湯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

氣溫一天比一天低，回到家就想喝碗熱騰騰的好湯。
豬尾冬骨位於豬隻後腿部靠近尾巴的位置，含豐富的
骨髓，肉質口感軟嫩不柴，很適合用來燉煮各種湯品
。

加入多樣蕈菇及紅棗一同燉煮，湯頭鮮甜好喝，馬上
補充溫暖的能量。

 

尾冬骨蕈菇湯
份量 : 約 4-5人份

材料 :
尾冬骨 300g
薑 3-4片
青蔥 1支
新鮮香菇 4-5朵
杏鮑菇(大) 1個
黑木耳 150g
紅棗 8-10個
枸杞 1小把
水 1800g


調味料 :
米酒 2大匙
鹽 1.5茶匙



步驟 :
1.尾冬骨沖洗乾淨，放入煮沸的水中 (份量外) 汆燙
   3-4 分鐘去除血水撈起
2.沖水洗去浮末瀝乾
3.青蔥切大段
4.新鮮香菇切條、杏鮑菇切片、黑木耳切塊

5.尾冬骨放入鍋中，加入水、薑片、青蔥及米酒煮沸
6.蓋上蓋子中小火燉煮 50分鐘
7.放入新鮮香菇、杏鮑菇、黑木耳及鹽煮沸
8.蓋上蓋子中小火繼續燉煮 15分鐘
9.最後加入紅棗及枸杞再煮 10分鐘即完成

補充
1.新鮮香菇、杏鮑菇、黑木耳總共約 400g，種類及份量
   可以自行變化

2.調味料份量請依照個人喜好斟酌

*本食譜使用食材 :

 

台中市肉品市場直銷中心

職人嚴選 台灣豬

豬尾冬骨 300克/包

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