2022年10月6日 星期四

韓式海鮮煎餅

 















韓國人喜歡在下雨天時吃煎餅,因為煎餅在煎鍋上發
出滋拉茲拉的聲音跟窗外的滴答雨聲完美呼應,所以
煎餅成了雨天中的美食。

韓式海鮮煎餅好做又好吃,材料親民隨手可得,食材
的搭配也非常有彈性。外皮煎的酥脆金黃,搭配特調
醬汁實在美味。



韓式海鮮煎餅
份量 : 約 4-5人份



材料 :
a.沾醬
洋蔥 1/8個
辣椒 1條
蒜頭 2-3瓣
白芝麻 1/2茶匙
醬油 1大匙
梅子醋 1大匙
糖 1茶匙
麻油 1/2茶匙


b.海鮮煎餅
韭菜 1小把
洋蔥 1/4個
青蔥 1支
辣椒 1條
魷魚 120g
蝦仁 80g

麵糊 :
中筋麵粉 90g
玉米粉 30g
鹽 2g
雞蛋 1個
水 90g




一.製作沾醬

步驟 :
1.洋蔥切小丁、蒜頭磨成泥、辣椒切段
2.洋蔥丁、蒜泥、辣椒圈放入碗中,加入白芝麻、醬油、
   梅子醋、糖及麻油混合均勻備用








二.製作海鮮煎餅

步驟 :
1.韭菜切段、洋蔥切絲、青蔥切段、辣椒切段
2.魷魚切條
3.中筋麵粉、玉米粉、鹽放入工作盆中,加入雞蛋及水
   攪拌均勻
4.將韭菜、洋蔥、青蔥、辣椒、魷魚及蝦仁放入麵糊中
   混合均勻












5.平底鍋倒 3大匙油,油熱將麵糊倒入攤平
6.中小火煎至底面成型並金黃再翻面
7.從周圍再淋入 1-2大匙油,二面都煎至金黃即可
8.切成適當的大小,搭配沾醬食用












補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.辣椒辣度品種請自行斟酌,不喜可以省略

3.梅子醋也可以用其他果醋代替,或用1大匙白醋 + 1茶匙糖代替

4.海鮮可以依照個人喜好變化,如蟹肉、鮮蚵、透抽皆可



































































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