韓式海鮮煎餅

 

韓國人喜歡在下雨天時吃煎餅，因為煎餅在煎鍋上發
出滋拉茲拉的聲音跟窗外的滴答雨聲完美呼應，所以
煎餅成了雨天中的美食。

韓式海鮮煎餅好做又好吃，材料親民隨手可得，食材
的搭配也非常有彈性。外皮煎的酥脆金黃，搭配特調
醬汁實在美味。

韓式海鮮煎餅
份量 : 約 4-5人份

材料 :
a.沾醬
洋蔥 1/8個
辣椒 1條
蒜頭 2-3瓣
白芝麻 1/2茶匙
醬油 1大匙
梅子醋 1大匙
糖 1茶匙
麻油 1/2茶匙

b.海鮮煎餅
韭菜 1小把
洋蔥 1/4個
青蔥 1支
辣椒 1條
魷魚 120g
蝦仁 80g

麵糊 :
中筋麵粉 90g
玉米粉 30g
鹽 2g
雞蛋 1個
水 90g

一.製作沾醬

步驟 :
1.洋蔥切小丁、蒜頭磨成泥、辣椒切段
2.洋蔥丁、蒜泥、辣椒圈放入碗中，加入白芝麻、醬油、
   梅子醋、糖及麻油混合均勻備用

二.製作海鮮煎餅

步驟 :
1.韭菜切段、洋蔥切絲、青蔥切段、辣椒切段
2.魷魚切條
3.中筋麵粉、玉米粉、鹽放入工作盆中，加入雞蛋及水
   攪拌均勻
4.將韭菜、洋蔥、青蔥、辣椒、魷魚及蝦仁放入麵糊中
   混合均勻

5.平底鍋倒 3大匙油，油熱將麵糊倒入攤平
6.中小火煎至底面成型並金黃再翻面
7.從周圍再淋入 1-2大匙油，二面都煎至金黃即可
8.切成適當的大小，搭配沾醬食用

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.辣椒辣度品種請自行斟酌，不喜可以省略

3.梅子醋也可以用其他果醋代替，或用1大匙白醋 + 1茶匙糖代替

4.海鮮可以依照個人喜好變化，如蟹肉、鮮蚵、透抽皆可

20220901 20220927