巧克力爆漿香蕉馬芬

這一陣子香蕉價格非常便宜，每次到水果店都忍不
住買一串，做為飯後水果好適合。

用比較熟軟的香蕉烤了幾個簡單快速的馬芬，成品
香氣迷人，組織鬆軟濃郁，是早餐或下午茶的美味
小點。

巧克力爆漿香蕉馬芬
份量 : 約 4個

材料 :
香蕉 1條 (果肉約 100g)
低筋麵粉 80g
無糖純可可粉 20g
無鋁泡打粉 1茶匙
雞蛋 1個
細砂糖 20g
鹽 1/8茶匙
液體植物油 35g
牛奶 40g

*苦甜巧克力磚 25-30g (切小塊)

步驟 :
1.香蕉壓成泥狀
2.低筋麵粉 + 無糖純可可粉 + 無鋁泡打粉混合均勻過篩

3.細砂糖及鹽加入雞蛋中攪拌均勻
4.加入液體植物油攪拌均勻
5.加入香蕉泥及牛奶攪拌均勻
6.加入可可麵粉以 "切拌" 方式混合均勻

7.完成的麵糊倒入馬芬紙模中約一半
8.將切小塊的苦甜巧克力磚平均放在麵糊中央
9.剩下的麵糊再平均倒入馬芬紙模中
10.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤 25分鐘即可
11.移出烤盤，趁熱吃巧克力會爆漿流出

補充 :
1.成品放冰箱冷藏可以保存 4-5天，冷藏後中央巧克力
   會變硬，可以微波 15-20秒即恢復爆漿口感

2.此成品甜度較低，喜甜可將細砂糖增加 10-15g

3.苦甜巧克力磚也可以用牛奶巧克力代替

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