自製炸鍋巴

看到鍋巴就想起爺爺，這是他老人家最喜歡的小零食。
炸好的鍋巴可以當做小鹹食，追劇、朋友小聚都很搶手
。還可以做成美味的菜肴如肉片鍋巴、茄汁蝦仁鍋巴、
三鮮鍋巴等。

自己動手炸一盤，鹹香酥脆，回味兒時的滋味。

自製炸鍋巴
份量 : 約 10片

材料 :
圓糯米 150g
鹽1/4茶匙 (約 0.5g)
白胡椒粉 1/8茶匙
太白粉 30g




步驟 :
1.圓糯米清洗乾淨，加入500g水浸泡 5-6小時
2.瀝乾多餘水份
3.加入鹽、白胡椒粉及太白粉混合均勻靜置 15分鐘

4.鍋中倒 200-250cc液體植物油，中火加熱至 6成熱
5.將不鏽鋼平鍋鏟放入加熱 15-20秒
6.糯米鋪放一層在平鍋鏟上 (鋪成圓形)
7.放入油鍋中，中小火炸至鍋巴定形，再用筷子輕輕推離鍋鏟
8.鍋巴二面炸至金黃取出瀝油
9.再依照步驟 6-7 將所有材料操作完

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.成品冷卻密封冷藏保存約 1-2個月

3.圓糯米也可以用等量白米代替








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 Justine Wu

老師早安，今天早上立刻做了，好吃簡單又很吵的餅乾

 

 

 

 

 

 

 

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