泰式文旦鮮蝦沙拉

中秋節前後是品嚐文旦的季節，果肉細緻多汁又香
甜。每天飯後剝一個與 Jay 一同分享，解膩又幫助
消化。

除了當水果直接吃，我更喜歡將清香的文旦入菜，
用泰式的酸甜鹹辣來涼拌，清清爽爽味道好。

泰式文旦鮮蝦沙拉
份量 : 約 4人份

 

材料 :
文旦 2顆
蝦仁 150g
洋蔥 1/4個
朝天椒 2個
香菜 1棵
熟花生米 1大匙


調味料 :
魚露 2大匙
棕櫚糖(椰糖) 2大匙
細砂糖 1大匙
羅望子醬 1大匙
檸檬汁 3大匙

步驟 :
1.蝦仁加入1大匙米酒 (份量外)混合均勻醃漬10分鐘
2.放入沸水中汆燙 1-2分鐘至熟撈起
3.馬上放入冰塊水中降溫備用

4.辣椒剁碎、洋蔥切絲、香菜切碎
5.將所有調味料及辣椒放入碗中混合均勻備用
6.文旦剝皮將果肉剝出

7.熟花生米切碎
8.將蝦仁、文旦果肉、洋蔥絲、香菜放入碗中
9.淋上調好的醬料混合均勻
10.灑上花生碎即完成

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.棕櫚糖(椰糖)可以用一般的糖代替

3.羅望子醬在東南亞商店可以找到

   若沒有就省略

   多加一點檸檬汁及少許糖代替

*泰國調味料介紹請參考 :

泰國常用調味料及材料介紹

 

 

 

 

20220901 20220924