泰式魚露雞

 

泰式魚露雞是小老師分享給我的一道入門級的泰國
餐點，做法無難度，很容易輕鬆完成。成品味道鹹
鮮，帶著迷人香草風味，非常下飯。

因為迷上泰國料理，所以一些常見的香草植物如香
茅、香蘭葉、泰國香菜、馬蜂橙等也都嚐試自己種
植。小庭園中有屬於我的香料區，隨時都可以為料
理增加好滋味。

泰式魚露雞
份量 : 約 4-5人份

材料 :
雞腿 600g (約 5-6隻)
香茅 3-4支
香菜根 3-4個
香蘭葉 2-3支
蒜頭 1球
水 1000ml


調味料 :
魚露 50g
醬油 30g
棕櫚糖(椰糖)  30g
黑胡椒粒 1茶匙



步驟 :
1.蒜頭去皮，香茅用刀背拍幾下拍出香氣，再切成二段
2.香菜根也用刀背拍幾下

3.香茅、香菜根、香蘭葉 、蒜頭放入湯鍋中
4.再將雞腿放入
5.加入水及所有調味料煮沸
6.煮的過程中將表面浮末撈除
7.蓋上蓋子小火燜煮 45-50分鐘，至雞腿軟且入味即完成
8.吃的時候可以沾泰式甜雞醬一塊食用

補充 :
1.調味份量請依照個人口味調整

2.棕櫚糖(椰糖) 可以用一般的糖代替

*泰國調味料介紹請參考 :

泰國常用調味料及材料介紹

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