2022年5月10日 星期二

泰式青芒果蘸醬















現在正是吃青芒果的時節,酸溜溜的青芒果爽脆帶著香
氣。一般我們除了加糖醃漬成情人果,或是做成青芒果
沙拉,還可以做芒果蘸醬。

泰式甜魚露醬是青芒果的絕配,用酸甜清脆的青芒果蘸
上香甜魚露蘸醬,吃起來酸甜鮮,一試就愛上!



泰式青芒果蘸醬
份量 : 約 5-6人份


材料 :
紅蔥頭 4-5瓣
辣椒 2支
蝦米 2大匙
水 60g
棕櫚糖(椰糖)  120g
魚露 1大匙
蝦醬 1茶匙
辣椒粉 1/2茶匙
蝦皮 2大匙


步驟 :
1.紅蔥頭切片,辣椒切碎
2.蝦米放入炒鍋中,小火乾炒 5-6分鐘
3.放入搗缽中用力搥打搗成蝦米鬆備用












4.將水及棕櫚糖(椰糖) 放入小鍋中煮至椰糖溶化
5.加入魚露、蝦醬及辣椒粉混合均勻煮沸
6.加入紅蔥頭及辣椒混合均勻,中小火熬煮 1-2分鐘












7.加入蝦米鬆再煮 1分鐘
8.最後加入蝦皮混合均勻煮至醬汁變濃稠即可
9.倒出來靜置冷卻







10.青芒果去皮切片(或切條)
11.蘸著醬料食用









補充 :
1.棕櫚糖(椰糖) 、泰國魚露、蝦醬可至東南亞雜貨店或網路購買


*泰國調味料介紹請參考 :
















泰國搗缽














































































20220118 20220506



4 則留言:

  1. Carol 早安!
    這道看來好爽口哦😋

    請問你食譜上寫的是蝦皮而不是蝦米,若是用蝦皮也需要做搗鬆這個動作嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. Vio 早安~~
      這個醬料需要蝦米及蝦皮 2種材料
      蝦米要炒乾打碎再加入
      蝦皮不用處理是最後直接加入

      味道真的十分特別
      吃了會上癮的^^

      刪除
    2. 好的。
      你這麼一說,我明天就去買蝦米😘

      刪除

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