自然發酵的紫高麗酸泡菜顏色漂亮，吃起來口感爽脆
，滋味酸香。無糖無油低熱量，是餐桌上的健康開胃
小菜。
紫高麗酸泡菜 (自然發酵)
份量 : 約 900g
材料 :
紫高麗菜 900g
辣椒 1支
蒜頭 3-4瓣
鹽 15g
步驟 :
1.盛裝玻璃瓶煮沸晾乾備用
2.辣椒切段、蒜頭切片
3.紫高麗菜清洗乾淨瀝乾，切細絲
4.將辣椒、蒜片及鹽放入紫高麗菜中混合均勻
5.夾取一些紫高麗菜放入玻璃瓶中，用擀麵棍搗實
6.再夾取一些紫高麗菜放入玻璃瓶中，用擀麵棍搗實
7.將全部材料裝完
8.準備一些洗乾淨放入沸水中煮沸過晾乾的石頭裝入
乾淨塑膠袋中紮緊
9.用力壓在紫高麗菜上方，蓋上蓋子密封放陰涼處約
6-10天顏色變成紫紅色即發酵完成，移入冰箱可保
存約 3-4個月
補充:
1.紫高麗也可以用一般高麗菜代替
2.不吃蒜頭可以直接省略
j 202011 20210604
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