茼蒿米糊 (純素)

 

茼蒿米糊是記憶中奶奶的味道，材料簡單純樸卻讓人
念念不忘。

每次看到茼蒿總會買一把回家煮一鍋茼蒿糊，茼蒿特
別的滋味混合著米香，入口軟滑，對我來說比任何山
珍海味都還美味。

一碗茼蒿米糊讓我回到兒時，回到溫柔的奶奶身邊。

茼蒿米糊 (純素)
份量 : 約 3-4人份

材料 :
白米 50g
山茼蒿 300g
水 500g

調味料 :
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙



步驟 :

1.米洗乾淨瀝乾，放入炒鍋中小火炒乾

*若使用免洗米可以直接打粉，省略洗米及炒乾的步驟

 

 

 

 

2.白米放入倒入食物調理機中打碎成粉末
3.山茼蒿洗乾淨瀝乾，切碎

4.炒鍋中倒 2大匙油，將山茼蒿碎放入翻炒 1-2分鐘
5.加入水混合均勻，煮沸

6.將米粉均勻灑入，快速混合均勻，小火邊煮邊攪拌
7.煮至整體變濃稠，加入調味料混合均勻嚐一下味道即完成

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.水量可以決定成品濃稠度，可以自行斟酌

3.烹煮過程不要蓋蓋子，茼蒿才能夠保持翠綠

 

 

 

 

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