腐竹炒小黃瓜木耳

 

 
乾燥腐竹是豆皮曬乾製成，含有豐富的蛋白質，營養
價值高，而且耐保存口感比新鮮豆皮來的更有嚼勁。
 
泡發的腐竹可涼拌或搭配葷素食材快炒，就是營養滿
分的美味料理。

 

腐竹炒小黃瓜木耳
份量 : 約 3-4人份

材料 :
乾燥腐竹 70g
小黃瓜 2條 (約 270g)
新鮮黑木耳 60g
蒜頭 3-4辦
辣椒 1支
水 100g


調味料 :
鹽 1/4茶匙
醬油 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒粉 少許



步驟 :
1.腐竹泡熱水500g(份量外) 1-2小時軟化，撈起備用
2.小黃瓜洗乾淨切滾刀塊、新鮮木耳切小塊、蒜頭切片、辣椒切段

3.炒鍋中倒入2大匙油，油溫熱將蒜片及辣椒放入炒香
4.加入木耳，中火翻炒 1分鐘
5.放入腐竹翻炒均勻
6.加入水及所有調味料混合均勻，中小火燜煮3分鐘
7.最後放入小黃瓜翻炒均勻，中小火收乾湯汁即可

補充:
1.調味份量請依照個人口味斟酌調整

2.腐竹可以在雜糧行或素食材料行或網路購買，
   也可以直接用豆包(豆皮)代替

i 20210610