芝麻花生麻糬

 

軟糯 Q彈的麻糬是我的最愛，自己動手材料透明
乾淨衛生，是配茶最佳點心。

芝麻花生麻糬
份量 : 8個

材料 :
a.芝麻花生餡
熟黑芝麻 10g
熟花生米 50g
細砂糖 20g

b.麻糬皮
糯米粉 80g
玉米粉 8g
細砂糖 12g
液體植物油 10g
牛奶 120g


c.表面沾料
熟黃豆粉 2-3大匙

*表面沾料是為了阻隔外皮沾黏及增加香氣口感，也可以用
  花生粉、芝麻粉、椰子粉或熟糯米粉代替



一.製作芝麻花生餡

步驟 :
1.熟花生米放入食物調理機中打碎
2.熟黑芝麻、碎花生及細砂糖放入碗混合均勻備用

二.製作麻糬皮

步驟 :
1.糯米粉、玉米粉及細砂糖放入盆中混合均勻
2.倒入液體植物油及牛奶攪拌均勻
3.耐熱容器均勻塗抹一層液體植物油 (份量外)
4.將米漿倒入，容器表面包覆一層耐熱保鮮膜
5.大火蒸25分鐘至熟
6.移出蒸鍋，稍微冷卻 7-8分鐘至不燙手的程度

7.用橡皮括刀將糯米糰從容器中括出來
8.雙手戴手套，抹一點油(份量外)，在桌上反覆搓揉3-4分鐘，至
   糯米糰光滑有彈性
9.平均切成8等份
10.用手將小糯米糰光滑面翻折出來，收口捏緊成圓型

11.將麻糬皮在手中壓扁，撐開成圓片狀
12.包入適量的芝麻花生餡，收口捏緊成圓型
13.表面沾附一層均勻的熟黃豆粉即完成

補充 :
1.吃多少做多少，當天吃完口感最佳

2.操作麻糬皮的過程要稍微抹點油脂，才更順利操作

格友迴響及成品分享 :

Emma Huang

我也趕快做了 謝謝老師 這個食譜超級棒
懶人餡料 草莓乾跟鳳梨乾

Lydia Lydia

h 20200903