五香鵪鶉蛋

 

小小的鵪鶉蛋很容易就滷的入味，帶便當、做下酒菜
或解饞小零食都適合。

五香鵪鶉蛋
份量 : 成品約300g

材料 :
熟鵪鶉蛋 400g

滷汁:
醬油 100g
米酒 15g
糖 50g
水 1500g

薑3-4片
辣椒 2支
青蔥 2-3支
八角 2-3個
草果 2顆
月桂葉 2片
肉桂棒 1支
花椒 1茶匙

步驟 :
1.醬油、米酒、糖及水放入鍋中煮沸
2.再將薑片、青蔥、辣椒及其它所有香辛料放入
3.小火燜煮 10分鐘

4.將洗乾淨的熟鵪鶉蛋放入煮沸
5.蓋上蓋子，小火燜煮 15分鐘
6.關火浸泡一夜入味即完成

砂仁

補充 :
1.調味料份量請依照個人口味斟酌

2.草果可以到中藥行購買

3.剩下的滷湯可以再放熟雞蛋、海帶、肉類、豆乾等材料繼續滷製

格友迴響及成品分享 :

頭號粉絲

周啟璉

謝謝老師的分享，前幾天看到就想試了，今天買了食材滷一鍋，等不及泡一夜先吃了

20210223