自製熟紫米粉

 

紫米是「黑糯糙米」的俗稱，外皮有著紫色的米糠，
營養價值比一般糯米更高，而且富含花青素、維生素
Ｂ及礦物質。

紫米口感軟糯Ｑ彈，適合煮粥做甜品，做成熟紫米粉
，使用起來更方便。

自製熟紫米粉
份量 : 約 200g

 

材料 :
紫米 200g



步驟 :
1.紫米快速沖洗乾淨，瀝乾水份
   (勿洗太久，以免表皮營養的花青素洗掉過多)

2.洗好瀝水的紫米放入炒鍋中，中火加熱不停翻炒
3.持續中小火加熱，一邊加熱一邊翻炒直到紫米完全乾燥
   ，並開始出現部份紫米爆開的狀況即可關火

*炒熟的過程要有耐心，大約12-15分鐘

4.炒好的紫米倒出炒鍋冷卻

5.炒熟的紫米倒入食物調理機中打碎成粉末
6.倒出，用最細的篩網過篩
7.過濾出的粗顆粒再放入食物調理機中打碎成粉末
8.再倒出用最細的篩網過篩
9.重覆步驟7-8直到所有粉末都過篩即可

10.完成的紫米粉可以添加在甜點、麵包、或饅頭中混合做出
     紫米風味的成品 
11.取適量用熱水沖泡攪拌均勻即是紫米糊 (加糖或不加糖飲用皆宜)
12.成品密封保存

*本食譜使用調理機 :

麥登營養大師 - 智慧型調理機MD-200B

格友迴響及成品分享 :

ShihYun Yet

跟老师方法磨了黑糯米粉然后做了这个马来糕点

20210310