奶油咖啡餅乾

 

咖啡味道濃郁，整型簡單卻可愛的咖啡餅乾，是下午
茶輕鬆小點心，也是送好友的最佳拌手禮。

奶油咖啡餅乾
份量 : 約43個

材料:
即溶咖啡粉 7g
熱牛奶 15g
無鹽奶油120g
細砂糖70g
蛋黃1個
低筋麵粉200g

步驟 :
1.熱牛奶倒入即溶咖啡粉中融化，冷卻備用
2.無鹽奶油切小塊，放置室溫回軟
3.低筋麵粉用濾網過篩備用

4.無鹽奶油攪打成乳霜狀
5.加入細砂糖攪打至打蛋器尾端有角狀程度
6.加入蛋黃攪拌均勻
7.加入牛奶咖啡液攪拌均勻

8.低筋麵粉分2次加入，以括壓盆底的方式混合成鬆散狀
9.用手捏緊成團

10.捏取10g麵團在手心中搓揉成橢圓形，再稍微壓扁
11.利用小括刀在中央壓出一道痕
12.間隔整齊排放在烤盤中
13.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤20-25分鐘至乾燥程度
     (中間調頭一次使得餅乾上色平均)
14.移出烤盤冷卻，完全冷卻密封收起

*若餅乾出爐內部還是軟的，可以再放回烤箱，130度c烘烤一段
  時間至完全酥脆

補充:
1.因為每台烤箱都有溫差，請依照自家烤箱溫度調整

2.不喜歡咖啡請直接省略，牛奶改成1大匙即可


**餅乾保存方式
餅乾出爐一定要完全冷卻，馬上密封收起
不要在室溫放置太久，不然好不容易烤酥的餅乾容易吸
收空氣中的水份造成回軟
冬天室溫可以放置1個月，夏天大約7-10天
放冰箱可保存2-3個月以上

*烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

格友迴響及成品分享 :

 

Beatrice Lee

老師，我來交作業了

 

Mercedes Chuang

請老師看看成品！

 

芷翔

謝謝老師的分享

 

葛妍蓁

老師，我來交作業了

頭號粉絲

陳瑞欽

來交成品作業囉～香噴噴的美味～

20140102