薑黃菌菇雞湯

 

秋天有著一年中最舒服的氣候，不冷不熱，溫度
清爽乾燥。但是早晚稍有涼意，還是要注意保暖
。

薑黃為咖哩的主要香料之一，也常見於南洋料理
中，嘗起來味苦而辛，帶點土味。薑黃含有薑黃
素，這幾年被譽為「超級食品」，具有抗氧化、
抗腫瘤、消炎等作用。薑黃與新鮮菌菇一同燉雞
，好喝又養身，很適合現在的天氣。

薑黃菌菇雞湯
份量 : 約4-5人份

材料 :
雞腿 3支(切塊)
新鮮香菇5-6朵
新鮮木耳100g
青蔥 1支
薑黃粉1/2茶匙
水1300g

調味料 :
鹽 1茶匙
米酒 1大匙

步驟 :
1.雞腿塊放入沸水中汆燙2-3分鐘至變色撈起
2.新鮮香菇對切，新鮮木耳切塊

3.鍋中放入水、汆燙過的雞腿及青蔥
4.加入薑黃粉及所有調味料煮至沸騰
5.蓋上蓋子小火燉煮40分鐘，至雞腿軟即可

補充:
1.香菇及木耳也可以用其他喜歡的菇類代替
2.調味份量請依照個人口味斟酌
3.也可以使用電子鍋或電鍋或悶燒鍋操作

4.孕婦請勿食用薑黃