辣豆瓣芋頭莖燒肉

一段時間就要採一些芋頭莖來料理，當初種的幾顆
芋頭已經長成一片。不知為什麼，我特別愛吃芋頭
莖燜煮至軟棉的口感，比肉還好吃。

冰箱還有一塊前腿肉，正好拿來一塊燉煮，搭配微
辣的調料，這就是我們家美味的芋頭莖料理。



辣豆瓣芋頭莖燒肉
份量 : 約 4-5人份


材料 :
豬前腿肉 300g
芋頭莖 400g
蒜頭 4-5瓣
辣椒 1支
水200g


調味料 :
辣豆瓣醬 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙



步驟 :

1.豬前腿肉切塊
2.蒜頭切片，辣椒切段
3.芋頭莖切段

4.鍋中倒約2大匙油，油溫熱後將蒜片及紅辣椒放入炒香
5.加入肉塊翻炒2-3分鐘
6.加入水及所有調味料混合均勻，煮沸
7.蓋上蓋子，中小火燜煮25分鐘至豬肉軟

8.再將芋頭莖放入，翻炒均勻
9.蓋上蓋子，中小火燜煮15分鐘至芋頭莖軟爛即可

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌


2.芋頭莖含有草酸鹼,生食或沒有充分加熱都容易造成
   喉嚨產生刺麻感，所以務必悶煮久一點

*更多芋頭莖(芋懷，芋梗)食譜

芋頭莖(芋懷，芋梗)食譜集合

格友迴響及成品分享 :

高淑娟

當季的芋頭好綿好好吃