2020年8月17日 星期一

黑糖小鬆糕


























味道純樸做法又簡單的小鬆糕,無油低甜吃起來
沒負擔。一杯熱茶一塊鬆糕,下午茶點心換個口
味也很讚~



黑糖小鬆糕
份量 : 直徑約7.5cm花型布丁杯約4個



材料 :
在來米粉60g
糯米粉15g
糖粉10g
水50g

*夾餡 : 黑糖約 20-30g




步驟 :
1.在來米粉+糯米粉+糖粉混合均勻
2.加入水攪拌均勻
3.用手將所有材料搓揉成鬆散狀,在手中緊壓會成團的狀態
   (請看狀況,太濕可以補一點米粉,太乾可以補一點水)





















4.米粉用篩網過篩備用
   (篩完是鬆散的粉狀)












5.將米粉一半份量均勻填入耐熱容器中 (金屬或玻璃均可)
6.在桌上輕敲幾下讓米粉平整
7.灑上適量的黑糖
8.再將剩下的米粉均勻鋪在上方,在桌上輕敲幾下讓米粉平整
9.大火蒸 20分鐘
10.桌上輕敲幾下,倒出烤模即可享用






















補充:
1.甜度可依照個人喜好調整
2.黑糖也可以用黑芝麻粉或花生粉代替
   但米粉中的糖粉可以多加10g
3.成品趁熱吃口感最佳,吃不完請冷藏保存,吃之前再蒸熱即可












































































6 則留言:

  1. carol老師妳好,請問模子需要抹油嗎?脫模需要等冷卻嗎?謝謝妳的分享呦!^^

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    1. 不需要抹油
      不會沾
      蒸好直接脫模
      在沾板上敲幾下應該就可以脫模的

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  2. 老師您好
    想請問這個食譜跟您之前發表的『豆沙百果鬆糕』口感上有什麼差異呢 因為粉的比例有很大的不同~
    另外想請問老師是否知道茯苓糕 狀元糕 鬆糕這幾種點心的差異����

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    1. 糯米粉多比較Q
      在來米粉多比較鬆
      看個人喜好
      茯苓糕是添加了茯苓粉

      狀元糕是名稱而已
      跟鬆糕是類似的做法

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  3. 請教我試過幾次出來的成品中間的粉蒸很久都還是乾粉狀好像不熟的樣子是什麼原因呢?謝謝您

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    1. 是否鋪的太厚?
      而且放入米粉時不能壓實
      鬆鬆的放入即可

      一開始的水是否加太少?
      可以調整一下

      刪除

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