南瓜一直是我喜歡的食材之一，瓜肉軟糯帶著
淡淡的甜，顏色又美，怎麼料理都好吃。
廚櫃中還有之前做鱈魚買的豆酥，正好拿來與
南瓜搭配，辛香酥脆好下飯！
豆酥南瓜
份量 : 4人份
材料:
南瓜300g
青蔥1支
蒜頭4-5瓣
紅辣椒1支
豆酥30g
調味料:
鹽1/3茶匙
糖1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
步驟:
1.南瓜連皮刷洗乾淨，去籽，切厚約0.5cm片狀
2.青蔥切小段、蒜頭切末、紅辣椒切段
3.炒鍋中倒2大匙油，油熱將南瓜放入翻炒1-2分鐘
4.蓋上鍋蓋，中小火悶煎至南瓜熟軟，盛起備用
5.再倒約2大匙油，油熱將豆酥放入，中小火炒至金黃
6.加入青蔥、蒜末及紅辣椒，小火翻炒均勻
7.將南瓜放入，中火翻炒均勻
8.最後將所有調味料加入，中火快速翻炒均勻即可
補充 :
1.調味份量請依照個人喜好自行斟酌
2.外皮可以依照個人喜好保留或去除
3.豆酥可以在傳統市場雜貨店購買
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