很多人不喜歡燒茄子，總覺得要用很多油去炸
才做的好。其實只要用水悶煮，掌握好時間，免油
炸一樣可以燒出漂亮又好吃的茄子。
香辣下飯的肉末冬粉茄子煲上桌，飯可要多煮
一些！
肉末冬粉茄子煲
份量 : 約3-4人份
材料:
茄子1條(約170g)
冬粉1把
薑1片
蒜頭2-3瓣
青蔥2-3支
紅辣椒1支
豬絞肉80g
水150ml
調味料 :
米酒 1大匙
醬油1.5大匙
辣豆瓣醬1大匙
糖 1茶匙
步驟:
1.冬粉泡水5-10分鐘軟化，切段
2.薑切末、蒜切末、青蔥切小段、紅辣椒切末
3.茄子切約4cm段狀，再切成4等分呈條狀
4.炒鍋中倒2大匙油，油熱將豬絞肉放入炒散至變色
5.加入薑末、蒜末、青蔥及紅辣椒，中小火炒1-2分鐘
6.放入茄子及水混合均勻
7.蓋上鍋蓋，中火悶煮3分鐘
8.加入所有調味料翻炒均勻
9.放入冬粉混合均勻，小火煮2-3分鐘至湯汁收乾即可
*若放入冬粉時湯汁太少，可以自行多補充一些水調整
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
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