免揉比薩

       利用免揉麵糰做比薩，輕鬆不費力，不用揉麵
也不用甩麵，一切都交給時間來讓麵筋形成。

       高溫烘烤的比薩餅皮Ｑ彈有嚼勁， 一點也不輸
窯烤。親自試試看，一定會愛上！




免揉比薩
份量 : 8吋2個




材料:
高筋麵粉300g
鹽2g
細砂糖10g
速發乾酵母1g(約1/4茶匙)
水270g
(麵糰的液體請依照實際狀況調整，麵糰整體是偏濕，軟，黏的狀態)


*餡料 :
 番茄醬
 比薩乳酪絲
 臘腸、洋蔥、小番茄、干貝、蟹肉棒
 (請依自己喜歡斟酌調整)



步驟 :
1.將鹽、細砂糖及速發乾酵母加入高筋麵粉中混合均勻
2.倒入水攪拌均勻成團
3.放入保鮮盒中，密封室溫發酵12-16小時至麵糰成為充滿
   大氣孔的麵糰

*冬天可以直接室溫發酵
 夏天溫度高可以先室溫發2-3小時，然後移至冰箱冷藏發酵至隔天

4.工作檯灑上較多份量高筋麵粉，將麵糰倒出，
   表面也灑上較多份量高筋麵粉

5.將麵糰中的空氣壓出來
6.麵糰切成2半，光滑面翻折出來，收口捏緊滾圓

*過程中若麵糰黏手，可以灑上高筋麵粉幫助操作順利

7.蓋上乾淨布巾，休息20分鐘

8.麵糰表面灑上高筋麵粉，用手將麵糰壓扁
9.麵皮放在防沾烤布或防沾烤紙上，用手拉扯周圍麵皮
   ，成圓形片狀
10.蓋上乾淨布巾，醒發20分鐘

11.麵皮先塗抹一層番茄醬料
12.再鋪一層乳酪絲，放上喜歡的餡料，再鋪少許乳酪絲，最後
     灑上少許粗黑胡椒粒
13.放入已經預熱至250度c的烤箱中烘烤10-12分鐘至金黃即可

補充:
1.麵糰的液體請依照實際狀況調整，麵糰是偏濕，軟，黏的狀態
2.餡料可以自行變化，儘量不要選擇太濕容易出水的材料
3.麵糰可以密封放冰箱3-4天，使用再取出即可
   

格友迴響及成品分享 :

翁郁琦

這款超好吃！跟外面較專業的店賣的一樣好吃~

（但不專業的我有把水量調低些較好操作）

Brandon
感謝老師分享食譜🙏🏻真的很好吃👍🏻