洋芋炒肉絲

　　洋芋是全家都愛的食材，無論中式、西式或點心
都用得上，所以每次去採買至少都買８－１０個，否
則根本不夠吃。

       洋芋在家中最常做的就是炒肉絲，也是我從小最
喜歡母親的料理之一。若母親做了這道料理，可是會
多吃一碗飯。

       



洋芋炒肉絲
份量 : 約3-4人份

材料:
豬肉絲150g
洋芋1個(約250g)
蒜頭3-4瓣
青蔥1支
水1大匙



調味料 :
a.
米酒1茶匙
醬油1茶匙
太白粉1/2茶匙
b.

鹽1/4茶匙
醬油1茶匙
糖1/4茶匙
白胡椒粉 少許


步驟 :
1.豬肉絲加入調味料a 混合均勻醃漬20分鐘
2.洋芋去皮切絲
3.蒜頭切片，青蔥切段

4.鍋中倒約3大匙油，油溫熱後將豬肉絲放入翻炒3-4分鐘
    至熟先盛起

5.將蒜片，紅辣椒及青蔥放入炒香
6.放入洋芋翻炒2分鐘，再加入水1大匙及所有調味料 b 翻炒均勻
7.放入豬肉絲，大火翻炒1分鐘即可

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.洋芋炒製時間可以自行斟酌，喜歡口感脆一點
   的就不要炒太久，喜歡口感軟綿的可以多加水
   悶久一點。