大蒜烏魚燒豆腐

烏魚肉多刺少，而且沒有腥味，很適合老人及
孩子食用，乾煎、紅燒、煮湯樣樣都適合。

用大量的蒜頭以紅燒的方式烹煮，豆腐入味蒜
香濃郁，是一道非常下飯的料理。



大蒜烏魚燒豆腐
份量 : 4-5人份



材料:
烏魚殼(切段)700g
板豆腐300g
大蒜3顆
薑1塊
青蔥1支
水100cc


調味料:
a.
鹽1/2茶匙
米酒1大匙

b.
醬油3大匙
紹興酒2大匙
糖1.5大匙
陳醋1大匙




步驟:
1.烏魚加入調味料a 混合均勻醃漬15分鐘
2.豆腐切塊，蒜頭去皮，薑切片

3.炒鍋中倒入約100cc的油，油溫熱後將大蒜放入，
   中火炸至金黃撈起，炒鍋中留2大匙油，其餘倒出
4.將薑片及烏魚放入，中火煎至2面金黃

5.加入水、所有調味料b及青蔥煮沸
6.再將大蒜及豆腐放入，煮沸
7.蓋上蓋子，小火煨煮20-25分鐘至湯汁收乾至剩下1/4份量
   即可
8.裝盤再灑上些許青蔥段即可

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好調整
2.豆腐使用板豆腐或嫩豆腐皆可