基隆廟口營養三明治。Keelung Delicious Sandwich ( 附實作影片 )

學生時代很喜歡到基隆廟口逛夜市，美味的小吃真不少，
每一次去都恨不得有２個胃。前一陣子忽然想起基隆廟口
的營養三明治，才發現已經有好多年都沒有到基隆夜市逛
逛了。大概是停車不太方便，亦或是家中貓咪眾多牽絆，
也可能是自己越來越宅，不喜歡跑遠。

不過想到好吃的食物還是忍不住動手，配料豐富的三明治
讓人食指大動，吃一個超滿足！




基隆廟口營養三明治
份量 : 4個




材料:
高筋麵粉150g
低筋麵粉150g
細砂糖30g
鹽2g
速發酵母3g
牛奶185g

*400-500ml 液體植物油

表面裝飾 : 麵包粉40g  全蛋液適量

配料: 小黃瓜、番茄、滷蛋、火腿片、美乃滋


一.製作麵包

步驟:
1.將所有乾性材料倒入鋼盆中
2.加入牛奶快速混合成糰
   (牛奶保留約30c.c.在搓揉過程中分次加入)
3.麵糰移至桌上，剩下的牛奶分2-3次加入搓揉均勻

4.抓住麵糰一角，將麵糰朝桌子上用力甩打出去，然後對折
   再轉90度。
5.一直重覆此動作到麵糰可以撐出薄膜即可
6.麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入密封盒中
7.麵糰表面噴一些水避免乾燥
8.放入密閉溫暖的空間中做第一次發酵60分鐘至2倍大

9.桌上灑些高筋麵粉，將麵糰移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉
10.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
11.平均切成4等份
12.光滑面翻折出來，收口捏緊滾圓
13.覆蓋休息15分鐘

14.麵糰表面灑些麵粉壓扁，擀開成長橢圓形
15.由長向捲起，邊捲邊壓緊，收口捏緊
16.間隔整齊放烤盤，表面噴水數次
17.放烤箱中再發酵60分鐘至2倍大

18.麵糰輕輕放入鍋中，中小火炸至二面金黃色的程度

二.組合 :

步驟 :
1.番茄切塊、小黃瓜切片、滷蛋切4等份、火腿片45度角對切

2.麵包從中間切開，抹上美乃滋
3.放上滷蛋、小黃瓜、番茄及火腿即完成

補充:
1.配料可以依照個人喜好變化

2.全程詳細實作影片參考 :

基隆廟口營養三明治。Keelung Delicious Sandwich - 實作影片