紫山藥煎餅 ( 南投紅薯餅)

紫色的山藥顏色漂亮，除了含有豐富醣類、蛋白質、
維生素及礦物質，更多了花青素天然色素，比白色山
藥抗氧化效果更佳。


只要２種材料，就可以做出外脆內軟的美味煎餅，很
適合取代米飯做為早餐或正餐的主食，也可以做為午
茶甜點，讓三餐更多變化。




紫山藥煎餅
份量 : 2-3人份


材料:
紫山藥300g
細砂糖30g



步驟:
1.紫山藥去皮，磨成泥
2.加入糖混合均勻

3.平底鍋中倒入3-4大匙油，油溫熱後將紫山藥泥舀入攤成圓餅狀
4.中小火煎至底部定型再翻面，二面都煎至金黃色即可盛起

補充:
1.甜度請依照個人喜好斟酌




格友迴響及成品 :

Poppy Lee
昨晚跟著老師的方式做了，和外面賣的口感不同，但是山藥的味道很濃郁！
謝謝老師分享的食譜！