2019年8月5日 星期一

杏仁米漿


























小的時候很不喜歡杏仁的味道,總覺得帶點嗆帶點
苦味。但長大後卻慢慢發現杏仁的好滋味,對杏仁
才完全改觀。



南杏大而扁香氣較淡、味道微甜,通常用來製作甜
品;而北杏小而厚實香氣濃郁、顏色偏黃,味道偏
苦,通常提供藥用。

杏仁具有潤肺、止咳、滑腸等功效,早上一個包子
搭配杏仁米漿,溫補又滋潤。



杏仁米漿
份量 : 約1500ml


材料:
南杏20g
北杏20g
白米50g
水1500ml
*分為500ml(打杏仁米漿使用)+1000ml(煮杏仁米漿)
糖100g



步驟:
1.南杏、北杏及白米分別泡水(份量外)一夜












2.泡好的南杏、北杏及白米撈起,放入果汁機中
3.將打米漿的水500ml其中一部份加入攪打至成為均勻細緻的米漿
4.用濾網過篩
5.將無法過篩的殘渣再放入果汁機中
6.再加入適量的水再次攪打至均勻細緻的米漿





















7.再度將米漿用濾網過篩
8.殘渣加入剩下的水繼續用果汁機打成米漿
9.反覆幾次,直到完全通過篩網












10.另外1000ml水倒入鍋中煮沸
11.杏仁米漿緩緩倒入沸水中,邊煮邊攪拌均勻
12.悶煮10分鐘加入適量的糖煮至糖融化即可
13.熱冷均宜






















補充:
1.甜度請依照個人喜好斟酌
2.南杏及北杏份量可以自行調整
3.白米也可以用糙米代替
4.完成品冷卻後可以放冰箱冷藏保存,直接喝冰的
   或再加熱均可




















































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