佛手瓜鮮肉水餃

小暑節氣過後，就進入三伏天，這是夏季中氣溫最高
且又潮濕悶熱的一個時段，一定要注意做好防暑措施
，多多補充水份，小心食物衛生。

佛手瓜肉質細嫩水份多，營養豐富又耐貯藏，對增強
人體抵抗疾病的能力有很大助益。甘甜爽脆的佛手瓜
做餡包入餃子中，鮮美多汁清爽不油膩。



佛手瓜鮮肉水餃
份量 : 約50個




材料:
a.餃子皮
中筋麵粉300g
冷水150-160g
鹽1/4茶匙

*手揉做法
*麵包機做法


b.佛手瓜肉餡
佛手瓜1個(約420g)
豬絞肉300g
蝦米2大匙
青蔥2支
薑2片

調味料:
鹽3/4茶匙
米酒1大匙
醬油1.5大匙
白胡椒粉1/4茶匙
太白粉2大匙
麻油 2大匙



步驟:
1.佛手瓜用刨刀去皮
2.從凹陷處切開，將籽去除
3.用刨刀將切開凹陷處2邊去皮
4.凹陷處皆依照步驟2-3處理去皮
5.處理完成的瓜肉刨成細絲備用

6.將絞肉再稍微剁細至有黏性產生
7.青蔥切小段，薑切末，蝦米切末
8.絞肉加入所有調味料攪拌均勻
9.加入青蔥，薑末，蝦米攪拌均勻
10.最後加入佛手瓜絲攪拌均勻，放冰箱冷藏備用

11.醒置完成的麵糰移至灑了中筋麵粉的工作桌上
12.表面再灑些中筋麵粉
13.麵糰切成條狀，搓揉均勻
14.平均切成50個小麵糰，灑上些中粉避免沾粘
 (每切一刀就將麵團轉90度再切,這樣比較容易桿的圓)

15.用手掌根部將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成薄片
      ( 麵皮邊緣處可以桿薄一些)
16.在麵皮中間裝上適當餡料，將2邊的麵皮捏緊即可
17.盤子上灑一些中筋麵粉，包好的餃子放在灑上麵粉的盤子中
18.煮沸一鍋水(水量必須能夠淹沒餃子)
19.水煮沸後將適量餃子放入，鍋鏟稍微翻動一下避免沾粘一塊
20.使用中火煮至沸騰
21.水滾之後加入1/2杯水再度煮滾即可撈起

 補充:
1.調味料份量請依照個人喜好調整

2.餃子相關說明及影片參考 : 關於餃子