義式蘆筍炒透抽
份量 : 3-4人份
材料:
蘆筍260g
透抽260g
蒜頭3-4瓣
朝天辣椒1支
羅勒葉1小把
調味料:
鹽1/2茶匙
粗粒黑胡椒粉1/8茶匙
步驟:
1.蘆筍清洗乾淨，尾部約1/4部份的硬皮用括刀或小刀刨下來
2.煮沸一鍋水，水中添加1/2茶匙鹽
3.水滾將蘆筍放入汆燙約40秒撈起
4.馬上沖冷水散熱，切段備用
5.透抽去除內臟及軟骨，切段
6.蒜頭切片，辣椒切小段
7.鍋中倒約2大匙橄欖油，油溫熱後將蒜片及辣椒放入炒香
8.放入透抽，中火翻炒1分鐘
9.加入調味料中大火翻炒1-2分鐘至透抽熟
10.放入蘆筍中大火快速翻炒均勻
11.起鍋前放入羅勒葉快速拌勻即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.羅勒葉可以用九層塔代替
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