在家附近的大賣場看到整籃的草莓才賣199元，我對
草莓完全無招架之力，二話不說就搬一籃到手推車上
，覺得真是賺到了。雖然小顆但卻酸甜可口，實在驚
喜。剛好冰箱中開封的鮮奶油也快到期限，所以馬上
動手做了真材實料超好吃的草莓冰淇淋。
滿滿的草莓酸酸甜甜，親手製作的冰淇淋實在美味，
吃一球超幸福！
草莓冰淇淋( 無蛋奶素 )
份量 : 約10人份
材料:
a.
動物性鮮奶油450g
細砂糖45g
b.
草莓500g
檸檬汁30g
細砂糖110g
玉米粉(cornstarch.)20g+水1大匙
步驟:
1.草莓沖洗乾淨去蒂頭，切小塊
2.加入檸檬汁及細砂糖混合均勻
3.靜置30分鐘
4.動物性鮮奶油加細砂糖45g，使用中低速打發至挺立
(鋼盆底部墊冷媒或冰塊)
5.放入冰箱冷藏室(FRIDGE)備用
6.草莓中小火加熱至沸騰
7.玉米粉+水混合均勻
8.倒入草莓塊中，邊加邊攪拌至沸騰關火
9.工作盆放入冷水中快速冷卻
10.完全冷卻的草莓醬倒入打發的鮮奶油中
11.以切拌方式混合均勻
12.密封放入冰箱冷凍室(FREEZER)冷凍3-4小時
13.冷凍室取出攪散壓實，再放入冰箱冷凍室(FREEZER)3-4小時
*重覆攪散再冷凍的步驟2-3次或更多
14.冰淇淋杓挖成球狀即可
(若冷凍太久變的太硬,稍微回溫一下就比較好挖)
補充:
1.草莓也可以用奇異果、覆盆子或藍莓代替
2.糖量可以自行斟酌
3.攪拌次數越多口感越綿密
4.吃純素的朋友可以將動物性鮮奶油改為植物性鮮奶油，
打發時不加細砂糖即可
*蛋黃版草莓冰淇淋做法 :
請問老師可以不加玉米粉嗎?或是可用其他粉代替嗎?玉米粉的功用是什麼呢?謝謝您抽空回復!!
回覆刪除不加玉米粉吃起來口感比較有冰粒
刪除玉米粉可以讓油脂與水份結合的更好
口感會更好
可以分享沒奶食譜嗎。Thanks
回覆刪除吃純素的朋友可以將動物性鮮奶油改為植物性鮮奶油，
刪除打發時不加細砂糖即可
老師好, 鳳梨也可以作嗎?
回覆刪除我覺得沒問題~
刪除carol, 你好~
回覆刪除請問草莓可以換成芒果嗎?
可以的~
刪除還有一個問題, 機器附的食譜上面寫1杯草莓, 4杯芒果的, 水果1杯大約幾克??
回覆刪除抱歉
刪除這可能要詢問機器廠商
我就沒有辦法回覆了~
請問如果覺得太甜太油, 可以溶化冰淇淋加點牛奶重做嗎??XD
回覆刪除加牛奶會造成成品含冰粒
刪除不過不在意就沒問題~
請問老師~如果改成草莓醬可以嗎?
回覆刪除草莓果醬250g+水150g
刪除檸檬汁30g
玉米粉(cornstarch.)20g+水1大匙
草莓果醬250g+水150g+檸檬汁煮沸
然後加玉米粉水勾芡煮沸
冷卻後加入鮮奶油中
老師，請問鮮奶油可用鮮奶取代嗎？
回覆刪除是可以的
刪除但成品會含冰渣
比較不那麼細滑
不在意就沒關係