各式各樣的堅果是我廚房必備的材料，做麵包或烘烤
一下當做平時的零食，甚至做沙拉時灑上一小把，都
可以為料理增色不少。
其中最喜歡的堅果就是胡桃，入口咀嚼還帶著一絲甘
甜，不似核桃有些許苦澀。堅果富含不飽和脂肪酸，
每日適當補充一些，可以幫助身體更健康。想變化一
下口味時，可以裹上不甜不膩的海鹽焦糖，酥脆又香
甜。
海鹽焦糖胡桃
份量 : 約200g
材料:
胡桃150g
水2大匙
細砂糖80g
鹽1/4茶匙
無鹽奶油20g
步驟:
1.胡桃放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤5分鐘取出放涼
2.依序將水、細砂糖、鹽及無鹽奶油放入盆中
3.輕輕搖晃一下盆，使得材料混合均勻
4.開小火煮糖液
5.當糖液煮至開始冒大泡泡就將胡桃倒入混合均勻
6.煮至糖液變成淡褐色就關火
7.焦糖胡桃鋪放在防沾烤布上
8.放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤中烘烤15分鐘至金黃
9.冷卻表面焦糖即變酥脆，將黏在一塊的胡桃剝散
10.完全冷卻馬上密封放冰箱保存避免受潮才不影響口感
補充:
1.胡桃也可以用其他堅果代替
老師，請問糖可否減少一些，食譜中糖80g會否很甜?
回覆刪除剛好家裡有一包胡桃，謝謝老師的食譜。
糖減少
刪除那其他材料也噹對減少
若擔心太甜
胡桃多放一點就好~
老師~請問冷卻後若不夠酥脆，是否可以再烤一次？！還是有什麼補救方法嗎？
回覆刪除那應該是核桃沒有烘烤至熟
刪除可以再放烤箱150度c烘烤6-10分鐘~