蘿蔔鮮肉餡餅

市場堆的跟小山般的白蘿蔔一條１０元，一條一條
水嫩水嫩的，讓我顧不得已經有一點滿的冰箱，還
是帶了２條回家。

燉湯、紅燒、冬天的白蘿蔔怎麼料理都可口。揉個
燙麵糰包個清甜爽口的餡餅，內餡有著熱騰騰湯汁
，超美味！



蘿蔔鮮肉餡餅
份量 : 約做8個(2-3人份)




一.燙麵麵團

材料:
中筋麵粉200g
液體植物油15g
80-100度c沸水100g,
冷水25-35g
鹽1/8茶匙

*燙麵麵糰做法請參考 : 燙麵麵糰



二.蘿蔔鮮肉餡

材料:
豬絞肉 200g
白蘿蔔200g
青蔥2-3支
薑2片
蝦米1小把

調味料:
米酒1/2大匙
醬油1/2大匙
鹽1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
太白粉1/2大匙
麻油1大匙




步驟:
1.青蔥切小段，薑切末，蝦米切末
2.將絞肉再稍微剁細至有黏性產生
3.白蘿蔔去皮刨成細絲

4.絞肉加入所有調味料攪拌均勻
5.加入青蔥，薑末，蝦米攪拌均勻
6.最後加入白蘿蔔絲攪拌均勻備用 

7.桌上灑一些中筋麵粉，將醒置完成的麵糰搓長
8.平均切成8等份
9.用手將小麵團壓扁，用橄麵棍慢慢將麵糰桿成
   直徑約10cm薄片
10.麵皮中央放上適量的蘿蔔絲鮮肉餡，一邊折一
     邊轉，最後將收口捏緊
11.將包好的餡餅稍微壓扁

12.平底鍋中加入適量的油,油熱後整齊放入餡餅
13.用中小火煎到兩面呈現金黃色即可

 補充:
1.調味料份量請依照個人喜好調整

2.揉麵過程也可以用麵包機操作

格友延伸做法 :

Sue Liu
盛產期的蘿蔔，品質好、價格實惠，採買一條就可以變化好幾種不同的口味。這一道清爽美味的料理，是今天的營養早餐～謝謝！

劉淑芬
超好吃的啦😋～好軟Q的皮。謝謝老師😊

Nancy Wang
真好吃 😋 ，謝謝！

史菁芬

剛剛做好豬肉青蔥餡餅
燙面做的皮口感真好
謝謝老師您的分享