古早味蛋糕。Taiwan Old Fashion Sponge Cake - 實作影片

組織細膩蓬鬆柔軟的古早味蛋糕，濃濃蛋香好誘人，
是下午配茶配咖啡的好選擇！



古早味蛋糕
(20*20cm 或18*18cm烤模)


材料:
a.蛋黃麵糊部份:
蛋黃5個
細砂糖10g
液體植物油60g
牛奶80g
低筋麵粉90g
香草精1茶匙

b.蛋白霜部份:
蛋白5個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖50g

*預熱至150度c的烤箱中烘烤70分鐘至表面呈現金黃色



Taiwan Old Fashion Sponge Cake
(20*20cm)

Ingredients :

a.Batter
5 egg yolks
10g  Caster sugar
60g vegetable oil
80g milk
90g Cake flour
1 teaspoon vanilla extract

b.Meringue:
5 egg whites
1 teaspoon (5ml) lemon juice
50g Caster sugar

Preheat the oven to 150°C (301°F)  70min



實作影片 :







補充:
1.影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟


*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道

補充:
1.若使用18*18cm烤模烘烤，成品厚度會比較厚，
   烘烤時間增加5-6分鐘

2.此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988







格友迴響及成品分享 :

單车之恋

谢谢老师的食谱😊
古早味蛋糕。我以蝶豆花水替代了牛奶，一时没看好多加了，蛋糕体很湿润，但口感清爽

 

 Amy Lin
 老師我也交作業了，謝謝，做了四次都成功😋

Amy Lin
老師我剛剛也做了巧克力口味的😊謝謝分享

Hsiao-hui Chang
防疫在家，參考老師食譜20*20的配方，用家中現有的8吋圓型模作了一個，很好吃！
謝謝您！❤️❤️❤️

Yinyin Chan

 Sue Liu
烤了起司口味的。除了中層鋪了一層起司片，表面也灑了起司粉。
因為要當生日蛋糕，所以烤圓形的，或許因此，方正的起司片難鋪得均勻，成品的起司零散或是成團其中。上層麵糊倒入時，重量分配不均勻，也可能是因素之一。但是，美味不減！加了起司，鹹香的味道也很受好評。難得烤出沒有龜裂、漂亮的蛋糕表面。謝謝分享食譜！

陳慧紋
老師我來交作業了

林小璐
謝謝老師的食譜，這是我做的古早味蛋糕，超香超好吃。