優格舒芙蕾蛋糕

希臘優格清爽有著獨特的酸味，口感比一般優格濃稠，
味道介於乳酪和一般優格之間。含有豐富的蛋白質，低
糖，更讓人有飽足感。

將爽口的希臘優格做成組織細膩濕潤的蛋糕，美味甜蜜
沒負擔！




優格舒芙蕾蛋糕
份量 : 6吋1個(分離烤模)



材料:
雞蛋2個 (淨重約110g)
希臘優格100g
玉米粉20g
檸檬汁1/2茶匙
細砂糖 35g


步驟:
1.分離烤模內部塗抹一層無鹽奶油(份量外)，鋪上一層白報紙
2.將雞蛋白及蛋黃分開

3.蛋黃加入希臘優格攪拌均勻
4.再加入玉米粉攪拌均勻備用

5.蛋白用打蛋器先打出少許泡沫,然後加入檸檬汁及
   1/2份量細砂糖高速攪打
6.泡泡出現角狀就將剩下的細砂糖加入高速攪打到尾端
   彎曲的狀態(濕性發泡)備用

7.舀取1/3份量的蛋白霜加入蛋黃麵糊中以"切拌"方式混合均勻
8.再倒入剩下的蛋白霜中以"切拌"方式混合均勻

9.麵糊倒入烤模中,在桌上輕敲幾下
10.烤模外包覆2層鋁箔紙再放入深烤盤中
11.烤盤中倒入300g沸水
12.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤20分鐘,到表面上色
     就將烤箱溫度調整到140度C繼續烤30分鐘

13.邊緣用括刀劃一圈，將蛋糕移出烤模
14.撕開烤紙放至冷卻

15.密封冷藏避免乾燥
16.切的時候刀稍微加熱一下才切的漂亮

補充:
1.希臘優格也可以用其他優格代替，但建議
   玉米粉多加5-10g調整濃度

 

 

格友迴響及成品分享 :

lih1017

Candy Liu
新鮮剛出爐，謝謝老師（不過我是用奶油起士做的，剛好冰箱有）

單车之恋
谢谢carol 老师的食谱。
不知成功吗？哈。。！蛋糕没有烤到很发哦！
但是，口感绵密，清爽，有吃cheese cake 的感觉，冰冰凉凉的

Yuku Tsao
剛才完成的！

Sasha Jiang
老師:請問，我的優格舒芙蕾蛋糕，烤完後為什麼會扁塌得這麼嚴重?
1 使用一般優格，但是玉米粉的份量有多加5克
2 蛋黃糊攪拌後是稀的，滴落沒有痕跡
3 蛋白打發過頭? 拉起時是小尖勾
4 烘烤的溫度依照建議溫度，但是時間多烤了至少30分鐘才完全烤透

以上是失敗的原因嗎?

carol自在生活 會縮的嚴重，應該是整體水份較高，也許使用一般優格，下一次可以再多加10g低粉調整 
 

Young Shop
好吃的蛋糕，有优格的清香，喜欢!谢谢老师无私的分享!感恩