什錦燴豆腐

味道清淡口感軟嫩的豆腐營養豐富，是素食者為佳
蛋白質來源。豆腐吃法多元，涼拌、炒、炸、紅燒
、煮湯皆可。

豆腐加上香味濃郁的洋菇一同燴煮，滋味豐富很下
飯。




洋菇燴豆腐
份量 : 約4-5人份




材料:
豆腐 250g
洋菇 5-6個
黑木耳 1片(約 40g)
薑 2-3片(切絲)
冷凍青豆仁 30g
雞蛋 1顆
水 250cc

調味料 :
a.
鹽 1/2茶匙
醬 油1茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙

b.勾芡用:
太白粉水(太白粉 1茶匙+水 1茶匙)




步驟:
1.豆腐切小塊
2.洋菇切片，黑木耳切小塊

3.炒鍋中倒 1大匙油，油溫熱將薑絲放入爆香
4.將黑木耳及洋菇片放入翻炒 2-3分鐘
5.加入水、調味料 a及豆腐混合均勻煮至沸騰
6.蓋上鍋蓋中小火悶煮 10分鐘

7.加入青豆及打散的蛋液邊煮邊混合均勻
8.最後用調味料 b勾芡即可 (邊加邊攪拌至沸騰即可)

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.洋菇也可以用其他新鮮菇類代替

 

 

 

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