只要將材料混合均勻，成品自動變化成為美麗的雙層奶凍
，這麼好玩的甜品，一定要來試試~~
神奇柳橙雙層奶凍
份量 : 5-6人
材料:
100%柳橙汁300g
動物性鮮奶油100g
糖15g
吉利丁粉7g
水25g
步驟:
1.將柳橙切半榨出果汁300g
2.25g水倒入吉利丁粉中混合均勻
3.靜置5-6分鐘至吉利丁粉完全膨脹
4.隔熱水將膨脹的吉利丁融化成為液體備用
5.柳橙汁加糖放入鍋中煮熱至糖融化
6.趁熱倒入吉利丁液混合均勻
7.倒入動物性鮮奶油混合均勻
8.倒入杯子中
9.靜置至完全冷卻
10.放冰箱冷藏至少5-6小時至凝固
11完成雙層柳橙奶凍
12.容器放入溫水中浸泡一下就可以脫模
補充:
1.務必使用100%柳橙汁製作才不會失敗
2.純果汁也可以試試葡萄汁，蘋果汁，橘子汁或葡萄柚汁
3.動物性鮮奶油也可以使用全脂牛奶代替，越濃效果越好
4.全程實作影片請參考 :
神奇柳橙雙層奶凍。Magic double orange panna cotta - 實作影片
格友延伸做法 :
June Tan
Vicky Dolphin
謝謝老師的配方，用葡萄汁製作，很成功。
請問老師，可以用這方法做咖啡凍嗎？是否一定要有酸才能
carol自在生活 做的真好~咖啡凍只能分2次操作
這必須要有酸的成份才能順利~
Annie Lam
>
carol, 請問這果凍要如保存？幾天？可以冷凍嗎？ 謝謝
回覆刪除冷藏約4-5天
刪除冷凍可以
但吃之前放冰箱冷藏一夜解凍
老师、动物性鲜奶油是whipping cream or heavy whipping cream? What is the different between this 2 creams?
回覆刪除我使用的动物性鲜奶油是 whipping cream
刪除老師：請問用吉利丁片也能有雙層的效果嗎？謝謝您
回覆刪除沒問題的~
刪除请问柳橙汁要煮沸吗？柳橙汁要放凉才能倒入鲜奶油吗？
回覆刪除不需要到煮沸
刪除只要煮熱 糖融化就可以
然後不需要冷卻
直接倒鲜奶油混合
老師：請問用吉利丁片是要用幾片呢？
回覆刪除一樣是7g
刪除但是要泡冰水軟化
老師不好意思 如果改成吉利T可以嗎
回覆刪除(因為家中有人吃素)
我記得好像是不適合
刪除因為吉利T在40-50度c就開始凝固
沒辦法造成分層效果