不需要特殊器具，只利用廚房剪刀就可以將蛋殼完
整保留。將雞蛋殻做為盛裝布丁的容器，成品滑嫩
又充滿童趣，好看又好吃。
蛋殼布丁
份量 : 10個
材料:
牛奶350g
細砂糖30g
雞蛋2顆 (淨重約110g)
香草酒1茶匙
盛裝器具 : 空蛋殼10個
事先準備工作:
1.雞蛋尖的一面朝桌面輕敲出裂痕
2.順著裂紋將蛋殼剝出直徑約2公分的圓孔
3.將雞蛋倒出，蛋殼清洗乾淨
4.用剪刀順著剝開的圓孔修剪整齊即可
*完成的空蛋殼可以先放冰箱冷藏保存，待收集完再一起製作
步驟:
1.牛奶+細砂糖攪拌均勻
2.加熱至鍋邊冒小泡泡的程度即關火
3.雞蛋+香草酒攪拌均勻
4.將溫熱的牛奶以線狀加入蛋液中
5.邊加邊攪拌混合均勻，然後過篩
6.蛋殼用小碗盛裝，牛奶蛋液平均倒入空蛋殼中
7.放入深烤盤中
8.烤盤中注入約1公分高的沸水
9.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤20-22分鐘
10.時間到就輕輕搖晃一下杯子看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐
11.完全冷卻就放入冰箱中冷藏，冰透更好吃
補充:
1.糖的份量可以依照個人喜好斟酌
2.自製香草酒可以用香草精或蘭姆酒代替
3.更多雞蛋布丁做法 :
雞蛋布丁食譜集合
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親愛的老師您好，很抱歉突然在這篇食譜下給您留意，因為我找了很多方法也不知道該如何聯繫你，希望你不要見怪。我這五個月一直在研究您在2009年發怖的芋頭酥，實驗了不下百次，可是我怎麼做也沒能做好，因為芋泥放入冰箱到了第2天就會變得很硬，水份會流失。如果芋泥在烤之前加一點水，那麼烤芋頭酥的時後會因為水份過多而破酥，而且放到第二天芋頭酥的的皮會軟了。我的材料是根據您提供的食譜做的，芋泥的牛油我改成33g個豬油，蒸的時候是一大塊蒸，並沒有切成小片。老師您能教我如何使芋頭酥的芋泥放到第3天還是保持濕潤嗎？小女子萬分感激！
回覆刪除若芋頭泥放冰箱變硬
刪除有可能是其中有添加奶油或豬油造成
其實回溫就會改善
若真的回溫還是太硬
可以再蒸過 補充一點牛奶調整
而且我建議要將芋頭切片或小塊
這樣才蒸的透
也比較軟~
你好。請問蛋殼的蛋膜有需要剝掉嗎？
回覆刪除我沒有剝~
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