超簡單蜂蜜蛋糕

好友臨時到訪，馬上用家裡現有的材料烘烤一個
蜂蜜蛋糕來招待，下午茶時光甜蜜又美味！




超簡單蜂蜜蛋糕
份量 : 5吋鑄鐵鍋(或5吋烤皿)1個
約2人份

材料:
室溫雞蛋(XL)1顆(淨重約70g)
蜂蜜20g
細砂糖15g
低筋麵粉35g

步驟:
1.低筋麵粉過篩

2.5吋鑄鐵鍋(或5吋烤皿)中均勻塗抹一層無鹽奶油(份量外)
3.均勻灑上一層低筋麵粉(份量外)，多餘的低粉倒掉

4.蜂蜜及細砂糖加入雞蛋中
5.電動打蛋器中高速攪拌2分鐘至蛋糊微泛白的程度即停止
6.將過篩的粉類分2次加入，以"切拌"方式混合均勻

7.完成的麵糊倒入5吋鑄鐵鍋(或5吋烤皿)中
8.在桌上輕敲數下
9.放入已經預入至170度c的烤箱中烘烤13-15分鐘至
   竹籤插入無沾黏即可 (麵糊越厚烘烤時間越久)
10.移出5吋鑄鐵鍋(或5吋烤皿)
11.切成喜歡的大小 (蜂蜜成品組織較黏，刀沾水會切的比較漂亮)

補充:
1.麵粉及糖量分別約是雞蛋的一半重量
   例如蛋淨重若是50g
   麵粉及糖+蜂蜜分別是25g
   雞蛋淨重若是60g
   麵粉及糖+蜂蜜分別是30g

2.烤皿材質金屬或陶瓷或玻璃皆可(麵糊越厚烘烤時間越久)

3.麵糊也可以裝入紙模中烘烤，烘烤時間請視實際狀況調整
 

   因此蛋糕沒有打發，所以成品不適合做太厚
  最佳的比例如下

   5-6吋 - 1顆蛋

   8吋 - 2顆蛋

   請不要超過份量才能夠順利膨脹

4.此蛋糕是簡易做法，放久容易變乾，現烤現吃味道最佳