紅酒蔬菜燉牛肉

最喜歡使用大量多種的蔬菜做成的料理，味道濃郁
又營養，這道紅酒蔬菜燉牛肉是家中常常出現的菜
色，牛肉燉的軟爛，湯汁充滿蔬菜的甘甜，搭配現
烤麵包就是完美的一餐。




紅酒蔬菜燉牛肉
份量 : 6-8人份




材料:
熟牛腱800g(約2個)
洋蔥1顆
紅蘿蔔1顆
馬鈴薯1個
西洋芹2支
牛番茄2顆
大蒜2-3瓣
月桂葉2片
番茄糊(tomato paste)1罐(170g)(或番茄醬200g)
紅葡萄酒250cc
牛肉湯(或水)750cc


調味料:
鹽1/2大匙
黑胡椒粉1/4茶匙
乾燥百里香1/4茶匙


事前準備工作 :
1.冷水加入2-3片薑煮沸
2.生牛腱放入沸水中(水量要蓋過牛肉)悶煮1小時撈起備用
3.剩下的牛肉湯保留做為高湯使用

*可以趁有時間一次將大份量的牛腱煮好，冷卻後冷凍保存，
 使用前解凍即可，中西料理都可以使用


步驟 :
1.洋蔥去皮切塊，紅蘿蔔及馬鈴薯去皮切塊，番茄去蒂切塊，
   西洋芹摘掉葉子切小段，蒜瓣切末
2.煮熟的牛腱切塊

3.炒鍋中倒2大匙橄欖油，油溫熱將洋蔥放入中小火翻炒4-5分鐘
4.再依序將蒜末及其它蔬菜放入翻炒均勻
5.加入牛腱翻炒2-3分鐘

6.所有材料移至深煮鍋中
7.加入月桂葉，番茄糊(或番茄醬)及所有調味料
8.最後加入紅葡萄酒及牛肉湯(或水)混合均勻煮至沸騰
9.轉中小火熬煮2小時至牛肉軟爛即可
10.搭配麵包沾湯汁或淋在白飯或義大利麵上一塊食用

補充:
1.蔬菜份量可以依照個人喜好調整
2.調味份量可以依照個人喜好調整

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