蜜漬茂谷柑餅

柑橘含有豐富的維他命Ｃ和維他命Ａ，果皮中含有類黃
酮素，能增強血管功能並對抗發炎反應；也含有豐富的
果膠能夠幫助排便、降低血壓及膽固醇。

橘皮味辛、苦，性溫，歸脾、可以化痰止咳理氣消脹，
好處多多。將整顆的茂谷柑蜜漬起來，把柑橘果皮與果
肉的所有好處完全攝取。


蜜漬茂谷柑餅
份量 : 5顆


材料:
茂谷柑5顆(約1000g)
二砂糖350g
麥芽糖150g 
水200g

步驟:
1.茂谷柑連皮仔細刷洗乾淨，將每一顆蒂頭挖除，然後延著
   周圍平均切出8道深痕    (上下部份要保留不可切斷)
2.稍微輕壓一下

3.放入鍋中，倒入水，二砂糖及麥芽糖
4.中小火加熱讓二砂糖及麥芽糖融化
5.蓋上蓋子中小火熬煮1.5-2小時將湯汁收乾
6.中間不時將桶柑壓一下定型並且翻面以利味道均勻
7.煮至桶柑帶有透明感且湯汁變成類似蜂蜜般濃稠即可
8.浸泡在糖漿中靜置一夜

*若熬煮時間到但湯汁不夠濃，可以開中大火再多煮一段時間

9.隔天將茂谷柑撈起放在乾果機中，50-55度c烘乾4-5小時至
   表面摸起來不太黏手的程度即完成

沒有乾果機可以用以下方式:
a.鋪放網架上曬太陽6-7小時
b.烤箱50度c烘烤4-5小時

*烘烤程度可以依照個人喜好斟酌調整

10.熬煮剩下的湯汁可以裝罐當做糖漿使用，加冷熱水稀釋做飲料喝
11.完成的茂谷柑餅密封冷藏可以保存5-6個月，冷凍可以保存
     一年
12.吃的時候切成小塊直接當密餞食用或添加在蛋糕麵包中

補充:
1.二砂糖可以用細砂糖或冰糖代替
2.麥芽糖可以用冰糖，細砂糖或二砂糖代替
3.糖的份量可以自行斟酌
4.剛完成可能會稍微帶點苦，放冰箱冷藏2-3星期再吃
   就會改善
5.茂谷柑也可以用其他柑橘類代替
6.茂谷柑與糖及麥芽糖的比例為1 : 0.35 : 0.15

7.沒有乾果機可以用以下方式:
   a.鋪放網架上曬太陽6-7小時
   b.烤箱50度c烘烤4-5小時

8.使用機型 : 胖師傅乾果機 FR011





格友延伸做法 :

Mei Chu Hung